可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

日期： 2018-12-18

瀏覽次數(shù)： 4749

1、優(yōu)勢：

? ? A、與傳統(tǒng)酸奶對比，可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感

? ? B、不影響發(fā)酵過程和最終狀態(tài)，適用于一次調配型酸奶

? ? C、可與其它膠體復配使用，例如：果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結冷膠等

? ? D、可減少酸奶粉質感，提升產(chǎn)品絲滑口感

? ? E、優(yōu)良的穩(wěn)定性，可適用于UHT、巴氏殺菌等工藝

2、工藝：

A、低溫一次配料工藝

可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

? ??

B、常溫一次配料工藝

可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

? ??

C、低溫二次配料工藝

可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

? ??

D、常溫二次配料工藝

可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

Case / 相關

可溶性大豆多糖在風味發(fā)酵乳中的應用

2018 - 12 - 18

1、優(yōu)勢： A、與傳統(tǒng)酸奶對比，可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感 B、不影響發(fā)酵過程和最終狀態(tài)，適用于一次調配型酸奶 C、可與其它膠體復配使用，例如：果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結冷膠等 D、可減少酸奶粉質感，提升產(chǎn)品絲滑口感 E、優(yōu)良的穩(wěn)定性，可適用于UHT、巴氏殺...

More

可溶性大豆多糖在含乳飲料中的應用

2018 - 12 - 18

1、優(yōu)勢： A、與其它膠體對比，可溶性大豆多糖具有獨特地清爽不粘膩口感 B、冷水可溶，溶解性好且不凝膠，便于車間操作 C、具有優(yōu)良的保護蛋白穩(wěn)定作用，防止沉淀和水析 D、可適當與其它膠體復配，例如：果膠、瓊脂、PGA等 E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、...

More